Mount Rainer National Park Trip Itinerary – June 15-17, 2015

Reflection Lake, Mt. Rainier National Park – Photo: piriyaphoto.com

 

กำหนดการคร่าวๆ ที่เตรียมไว้มีตามนี้นะคะ ถ้าไหว ทำได้หมด ก็เจ๋ง  — 2 คืน 3 วัน ระยะทางขับรถประมาณ 400 ไมล์

 

วันแรก – จันทร์ 15 มิ.ย. – ออกเดินทาง ระยะทางขับรถโดยประมาณ 230 ไมล์

 

7:00 ขึ้นเครื่องที่ San Francisco Int’l Airport (SFO) เดินทางโดยสายการบิน Alaska Airlines flight 389
8:43 am เครื่องลงที่ Portland Int’l Airport (PDX)
9:00 รับรถเช่าที่ Dollar Rent A Car ที่สนามบิน
10:00 รับรถเสร็จ ออกจากสนามบิน ไป Safeway ซื้ออาหารและน้ำ ให้เวลาซื้อ ครึ่งชั่วโมง ไม่เกิน 30-40 นาที
10:30 ออกจาก Safeway ไป Mount St. Helens National Volcanic Monument เดินทางประมาณ 2 ชั่วโมงถึง Mt.St.Helens ประมาณเที่ยงกว่าๆ  — ดูวิว ถ่ายภาพ ตามหาดอกไม้ ทานข้าวเที่ยงที่พกมา ให้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

Mount St. Helens National Volcanic Monument

websites:
http://www.fs.usda.gov/mountsthelens

http://www.fs.usda.gov/detail/mountsthelens/learning/?cid=stelprdb5199528
http://www.mshslc.org/visit-msh/ ***

 

ทางด้านตะวันตกนี้ มีจุดใหญ่ๆ ให้แวะ (จะแวะหรือไม่ก็ได้แล้วแต่เรา) 3 จุด บนเส้นทางสาย SR 504

 

 

1. Mount St.Helens Visitor Center at Silver Lake
3029 Spirit Lake Hwy
Castle Rock, WA 98611

ตรงนี้คงแวะแป้บเดียว เข้าห้องน้ำ ห้องท่า แล้วเดินทางต่อ จุดหมายหลัก ที่ Johnson Ridge Observatory

Mt. St.Helens Visitor Center, Silver Lake, Photo: Travelux.com-Tom D. Ringold
2. Science and Learning Center at Cold Water

19000 Spirit Lake Hwy (Mile post 43 on SR 504)

According to this website: http://www.mshslc.org/visit-msh/west-side/sci-and-lrng-center/ — This visitor Center is open to the public on weekends from mid-May to October on Saturdays and Sundays from 10:00 a.m. to 6:00 p.m.

เราอาจไม่ได้แวะ ตรงนี้เพราะเห็นว่าเปิดแค่เสาร์อาทิตย์ ก็อาจถ่ายรูปเฉยๆ มุมนี้สวยเนอะ

Mount St. Helens Science and Learning Center at Cold Water

3. Johnson Ridge Observatory
24000 Spirit Lake Hwy (Milespot 52 on SR 504)

Johnson Ridge Observatory – Photo: Roemauel, panoramio

 

Johnson Ridge Observatory, Mt. St. Helens – Photo: Larry Workman, Panoramio

Mt.Rainier National Park

Useful links:

Trails of Mount Rainier: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/trails-of-mount-rainier.htm

Road Stutus: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/road-status.htm

Weather Status from NPS website: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/weather.htm

Extended Forecast from Accuweather: http://www.accuweather.com/en/us/mount-rainier-wa/98321/daily-weather-forecast/2623073?day=7

 

Wildflowers Guide: http://www.nps.gov/mora/learn/nature/wildflowers.htm

Current Wildflowers Report: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/wildflower-status.htm

Current wildflowers in bloom by naturalhistorywanderings.com

14:00 น. – ออกเดินทางไปโรงแรมที่ Mt. Rainier (เวลาเดินทางประมาณ 2.30 – 3:30 ชั่วโมง – ขึ้นอยู่กับว่าติดการก่อสร้างทางที่ Paradise East Road ไหม)

เราจะเข้าอุทยานทาง ตะวันตกเฉียงใต้ทาง Nasquilly Entrance คิดว่าค่าเข้าอุทยาน $25 เหรียญ สำหรับ 7 วัน

16:30 – 17: 30 Check in ที่โรงแรม – National Park Inn, Paradise Road East, Longmire, WA 98397
Useful links:
National Park Inn, Longmire, WA – Photo: http://www.nationalparklover.com
National Park Inn, Longmire, WA – Photo: http://www.nationalparklover.com

General Information – Longmire Area – Elevation 2,761 feet

“Longmire area is in the Nisqually River valley at an elevation of 2,761 feet (842 m) between The Ramparts Ridge and the Tatoosh Range. Longmire is surrounded by old-growth douglas fir, western red cedar and western hemlock…” Read more..wikipedia
6:30- 7:30 พักผ่อน ตามอัธยาศัย เล็กน้อย กินข้าวเย็นง่ายๆ ไม่รู้ว่าถ้าทานที่โรงแรม ต้องจองไหม — แต่พี่กะว่าจะทานง่ายๆ แล้วออกไปถ่ายรูป sunset นะ
นี่เป็นจุดสวยงามที่สมควรไป
เย็นวันแรกนี้คิดว่าเราไปสำรวจจุดที่จะถ่ายรูปในวันรุ่งขึ้น ที่ Reflection Lake ที่อยู่ห่างไปทางตะวันออก ประมาณ 20 นาที
ระหว่างทางจะมีน้ำตกสวยนี้ Christine Falls (จากที่พัก ประมาณ 7-8 นาที)

“Christine Falls

Located 4.5 miles from Longmire on the road to Paradise, just 0.2 mile from the Comet Falls parking area. The best way to view this 60-foot plunging waterfall is to park and walk down the short path to the viewpoint below the stone bridge. The waterfall is named for Christine Van Trump, daughter of P.B. Van Trump, one of the first climbers of Mount Rainier.”

Christine Falls – Photo: www.miraimages.photoshelter.com
มุมกว้างของน้ำตก มุมนี้ จะได้หาเจอ
Christine Fall – Photo: Rick, Flickr.com
แล้วต่อไปหามุมที่ Reflection Lake – พร้อมถ่ายแสงเย็น (8:15 pm – 10pm – Sunset: 9:03pm) — แล้วกลับไปนอนเพื่อตื่นตอนตีสามวันรุ่งขึ้น 😀 !!!!!
Reflection Road – Photo: Rod Barbee

ส่วนถ้าจะเก็บทางช้างเผือก เรากลับไปหามุมแถวๆ ที่พักก็แล้วกัน คงเหนื่อยแล้ว แต่ถ้าใครยังไฟแรง ก็ถ่ายก็ได้ 

 

วันที่ 2 – อังคาร 16 มิ.ย. – Explore Mt.Rainier – Paradise, Tipsoo Lake (? TBD)

3:00 am – ตื่นเช้ามืดไปเก็บแสงเช้าที่ Reflection Lake (ขับรถ 20-25 นาที)

 

Photo: Peter West Carey

 

ต่อจากนั้นกลับขึ้นไปที่ Skyline Trail ที่ Paradise (ประมาณ 10 นาที)

General Information – Paradise Area (Elevation: 5400 feet) 

Resource: Paradise Area Trails: National Parks Service

 

Paradise is located 19 miles (30 km) east of the Nisqually Entrance and 12 miles (19 km) east of Longmire.”
 
เพื่อที่จะไปหามุมนี้ และ ดอกไม้ป่า
Paradise Area: Photos and information: Rod Barbee

ข้อมูลเกี่ยวกับ Paradise จากเว็ปไซท์ของ NPS: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/paradise.htm

Information of day hikes: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/day-hiking-at-mount-rainier.htm

เราต้องเดินกันหน่อยที่นี่ เป็น trail ง่ายๆ

Skyline Trail to Myrtle Falls (1 mi/1.6 km) – Wheelchair accessible with assistance.

สองภาพล่างนี้ ต้องเดินนิดหน่อย ตามนี้

“Myrtle Falls

Take an easy 0.4-mile walk from the Paradise Inn northeast along the paved Skyline Trail to Edith Creek. A steep stairway descends to a superb viewpoint overlooking the 60-foot waterfall with Mount Rainier towering in the background.”

Source: http://www.nps.gov/mora/planyourvisit/upload/waterfalls-sep11.pdf

Trail จะเริ่มจาก Paradise Inn (ที่เราจองไม่ทัน) คืออันนี้

 

The Historic Paradise Inn, Mt. Rainier, – Photo: www.kellyphotography.net
Paradise Inn
Open May 20 – October 5, 2015
The Paradise Inn, built in 1916 and designated as one of the “Great Lodges of the West” provides 121 guest rooms, the Paradise Inn Dining Room, Tatoosh Café, and gift shop filled with souvenirs, apparel, memorable gifts, prints from local photographers, and pottery crafted by local artisans.

In 1919, Han Fraehnke, a German carpenter, added much of the decorative woodwork that he designed and built himself. A skilled craftsman, Han also built the lodge’s rustic piano and the 14 foot grandfather clock.

Step outside the historic Paradise Inn accommodations and be welcomed by the site of meadows in full bloom, miles of trails that lead to adventures in all directions and explore the outdoors the way it was meant to be, free from modern life stresses and distractions. Stand in awe of Nisqually Glacier and head out to the Longmire Museum or the visitor centers at Ohanopecosh, Sunrise and Paradise for more information and displays of the areas rich history.

Source: http://www.mtrainierguestservices.com/accommodations/paradise-inn

Edith Creek on Skyline Trail, Paradise, Mt. Rainier NP, – Photo: Bruce Ikenberry
Myrtle Creek Falls, Skyline Trail, Paradise, – Photo: Michael Russell Photography
More information: http://photoblog.mrussellphotography.com/myrtle-falls-mount-rainier-np/
Michael Russell มีเขียนไว้ถึง Mazama Ridge ที่มีดอกไม้ ยังไม่ได้ศึกษา แต่อยู่แถว Paradise นี่ สวยมากๆ — To research futher
ทุ่งดอกไม้ที่ Mazama Ridge ที่เค้าบอกว่าอยู่บน Lakes Trail ซึ่งแยกออกไปจาก Skyline Trail
More information: http://photoblog.mrussellphotography.com/mazama-ridge-mount-rainier-np/

Related Link: Images from Paradise by Michael Russell Photography: http://photoblog.mrussellphotography.com/mount-rainier-paradise/

ถ้าจะใช้เวลาชิลๆ ที่นี่ในวันนี้ก็ได้ แล้วทานอาหารเที่ยงกันที่ Paradise นี่ เสร็จแล้วค่อยขับรถต่อไปที่ Tipsoo Lake ก็ได้ แต่จาก Paradise ไป Tipsoo Lake จะนานหน่อย ใช้เวลา 1 ชั่วโมง

หรือเพราะแสงแรงช่วงเที่ยง ก็กลับไปนอนก่อนได้ แล้วออกมาใหม่ตอนบ่าย

ถ้าจะเดินก็ได้

Tipsoo Lake – Naches Peak Loop Trail: Elevation 5299 Feet

Trail Description:
Distance, round-trip: 3.5 miles
Elevation gain: 500 feet
Hiking time, round-trip: 2 hours
Wilderness camps: None
Park at Tipsoo Lake, .5 mile west of Chinook Pass on SR 410. For a clockwise hike of the Naches Peak Loop Trail, follow the trail from the picnic area to Chinook Pass and the Pacific Crest Trail.
This easy loop is one of the most popular hikes in the park. It starts out along the Pacific Crest Trail at Chinook Pass and leads south, traversing the east side of Naches Peak 1.6 miles until intersecting the Naches Loop Trail. To continue the loop and return to Tipsoo Lake in 1.4 miles, follow the Naches Loop Trail along the west side of Naches Peak.
Along the Trail:
To get the best views of Mount Rainier, hike the loop in a clockwise direction. This loop provides the hiker with breathtaking views of the Mountain, a look at beautiful subalpine meadows, and an abundant supply of huckleberries in late summer and early fall.

 

Tipsoo Lake Trail – by Michael Russell Photography

 

Tipsoo Lake – Michael Russell Photography

อาจจะถ่ายแสงเย็นไม่ไหว เพราะขับรถกลับที่พัก ประมาณสองชั่วโมง — ถ้าจะพัก ​ก็ค่อยมาถ่ายวันรุ่งขึ้น

กลับที่พัก ทานอาหารเย็น

ดึก ถ้าไหว ก็หาถ่ายทางช้างเผือกได้

มุมยังไม่รู้จะตรงไหน – แถวที่พักเราจะเห็นได้มั้ยไม่มั่นใจ เพราะภาพส่วนมากที่เห็น ถ่ายกันแถว Tipsoo Lake

Milky Way – Tipsoo Lake – Dream Lei Photography
More Info: http://www.dreamleiphotography.com/milky-way-over-tipsolake-mt-rainier/

 

วันที่ 3 – พุธ 1ึ มิ.ย. – Explore Mt.Rainier – Sunrise at Tipsoo Lake (? TBD), Sunrise Point, Seattle Tacoma In’l Airport

General Information – Sunrise Point – Elevation 6400 feet

ตอนเช้าคิดว่าเราเช็คเอ้าท์จากโรงแรมเลย แล้วขับมุ่งไป Tipsoo Lake แล้วต่อขึ้นไป Sunrise Road  ชม Sunrise Point แล้วต่อไป สนามบินซีแอตเติ้ลเลย
ถ้าออกเช้าไหว ก็ไปอีก แต่ว่า คงแสงเช้าไม่ไหวมั้ง เพราะ เกือบสองชั่วโมง ถึง Tipsoo Lake จากที่พัก แต่ก็พยายามก่อน ถ้าได้ก็ดี
จากที่พักถึง Tipsoo Lake – 1 ชั่วโมง 12 นาที
จาก Tipsoo Lake ไป Sunrise Point 44 นาที
จาก Sunrise ไป สนามบินซีแอตเติ้ล 2  ชั่วโมง

Sunrise Point – Photo: Home Sweet Road
More info: http://homesweetroad.com/mount-rainier-national-park-sunrise/

คิดว่าเราออกจากอุทยานบ่ายๆ ก็คงทัน กะว่าประมาณ 3-4  โมงเย็น ต้องเริ่มมุ่งหน้าสนามบิน ถ้ารถติด ก็คงไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง เผื่อไปเลย เพราะไฟล้ท์ขากลับเราออก 9:40 pm (Alaska Airlines flight 300) เรากำหนดคืนรถ ภายใน สองทุ่ม
เราก็มาหาอาหารเย็นทานแถวๆ ใกล้เข้าเมืองได้นะจ๊ะ
เครื่องแตะพื้นที่ SFO -11:53 pm — แล้วก็ค่อยระหกระเหินกลับบ้านต่อ
คิดว่ากำหนดการขนาดนี้ ลูกทัวร์เห็นแล้ว จะอ้วกซะก่อนหรือเปล่า ยังสงสัย 55555

More Related Links about the Park:

ควากาโมลี่ (Quacamole) – เปี่ยมคุณค่าโภชนาการ

หลายคนไม่ชอบทานอะโวคาโด้ เลยอยากจะแนะนำเมนูนี้ค่ะ ง่ายๆ อร่อยๆ แซ่บถูกปากคนไทย เอาไว้เป็นอาหารว่าง จิ้มกับข้าวเกรียบก อร่อยเหาะค่ะ

ส่วนผสม

อะโวคาโดสุกกำลังดี ลูกใหญ่ 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศ  1-2 ลูก หั่นลูกเต๋า เอาเมล็ดออก
พริกฮาลาพิโน่ ​(Jalapeno) หรือพริกซี้ฟ้า 1/2 – 1 ลูก
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ตามชอบ
พริกคาแยน (Cayenne Pepper) – ไม่ใส่ก็ได้
ยี่หร่า – ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ

1. เลือกอะโวคาโดที่สุกกำลังดี นิ่มแต่แน่น

 

2.  ผ่าครึ่ง

 

3. เอาเม็ดออกด้วยการเอามีดกดลงไปบนเม็ดมัน แล้วบิดมือไปด้านข้างเบาๆ เม็ดก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

 

4. อโวคาโด้ที่เอาเม็ดออกแล้ว
5.  เอาช้อนเล็กๆ คว้านเนื้ออโวคาโด้ใส่ชามใหญ่

 

6. นำอโวคาโด้ที่คว้านจากเปลือกแล้วมาใส่ในชาใหญ่

 

7. บีบมะนาวทั้งผลลงไปชะโลมให้ทั่ว ป้องกันไม่ให้อะโวคาโด้ดำ

 

8. เทน้ำมะนาวออกใส่ถ้วยพักไว้ เพื่อเอามาปรุงรสทีหลัง ตอนนี้ ใส่เกลือ พริกคาแยน หรือปริกป่น เกลือ ยี่หร่านี่ ใส่แล้วหอมดี แต่ว่าตำให้ละเอียดก่อนใส่ จะดีกว่า วันนั้นขี้เกียจ 5555

 

9. หั่นส่วนผสมอื่นๆ

 

10. ใส่ลงไปในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยส้อมหรือช้อน สับๆ บดๆ ไปจนเข้ากัน
11. พอคนเสร็จ หน้าตาอย่างนี้ เรียก ควากาโมลี่ เลยค่ะ

 

12. เอาพลาสติกปิด กดๆ ลงไปบนเนื้อเลย จะได้ป้องกันไม่ให้มันโดนอากาศ จะได้ไม่ดำค่ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซัก 1-2 ชั่วโมงก็ได้ รอให้รสต่างผสมผสานกันจนกลมกล่อม

หลังจากทิ้งไว้ ลองชิมรสอีกที ปรุงรสด้วยเกลือ มะนาว พริก ตามชอบ แล้วทานกับข้าวเกรียบ หรือจะเอาไปทานกับสลัดและอาหารก็ได้นะคะ

 

ทำวนิลลาสกัด​ (Vanilla Extract) เองที่บ้านกันเถอะ

เวลาทำขนม ต้องใช้วนิลลาเยอะ แล้วที่ซื้อเค้าเราก็ไม่รู้ว่าใช้กลิ่นแท้หรือกลิ่นปลอม หรือใส่อะไรกันแน่นะคะ อย่ากระนั้นเลย มาทำใช้เองกันเถอะค่ะ ง่ายๆ ไม่ยากเลย

ส่วนผสม
ฝักวนิลลา 3-4 ฝัก ต่อ ขวดขนาด 8 ออนซ์ **
เหล้าว้อดก้า
ขวดแก้วสีเข้ม พร้อมฝาปิด ไม่มี ก็ใช้ขวดใสได้ค่ะ
ฝักวนิลลา
วิธีทำ
  1. ใช้มีดคมๆ ค่อยกรีดฝักวนิลลาให้แยกออกจากกัน แล้วหั่นครึ่งฝัก เพื่อให้ใส่ในขวดได้พอดี
  2. ใส่ฝักวนิลลา ซัก 6-8 ชิ้นในแต่ละขวด ถ้าเมล็ดวนิลลา ติดมีด ก็เอาขูดๆ ลงไปในขวดด้วยนะคะ เสียดาย หอม เทว้อดก้าจนท่วมฝักวนิลลา ปิดฝา
  3. แล้วเอาไว้ในตู้ที่มืดและเย็น เราต้องทิ้งไว้ 6 สัปดาห์วนิลลาสกัดถึงจะนำมาใช้ได้ หลังจากแต่ละสัปดาห์ผ่านไป ให้คอยเขย่าขวดให้ฝักและเมล็ดวนิลลากระจายไปทั่วๆ นะคะ
  4. พอครบหกสัปดาห์น้ำวนิลลาก็จะมีสีเข้ม ก็นำมาใช้ได้เลย ไว้ใส่ขนม เครื่องดื่ม อาหารต่างๆ ค่ะ พอว้อดก้าพร่อง ก็เติมลงไปได้จนท่วมค่ะ พอกลิ่นจากก็ค่อยทำใหม่ แล้วเอาฝักมาล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วเอาไปใส่ไว้ในโถน้ำตาลก็ได้ น้ำตาลจะหอมเชียวค่ะ
** ฝักวนิลลามีหลายพันธุ์นะคะ เลือกตามใจชอบ ถูกแพง กลิ่นหอมแบบไหน  ตัวเองซื้อจากร้านบ้าง ซื้อจาก amazon.com บ้างค่ะ
ข้อมูล:

Macarons 102 – Getting There

In the last blog, I was so happy that my macarons were starting to resemble macarons and not just some weird-shaped almond cookies. Yay! And even though my oven is not behaving that cooperatively on most days (On some cold winter days, it could take up to an hour to get the pilot lit properly — arghhh), I found ways around it (here).

So shielding the macarons with another empty pan put on rack above works well, so here are some shots from the second batch.
These macaron shells have no extra flavors just different colors.  I filled them with store-bought dolce de leche that proves to be wayyyy toooo sweet.  I also made some lemon curd filling from the leftover egg yolk — that turned out to be waaayyyy too runny

 

The foot was high, but the shells were somewhat hollow.  I did try to bake them on the lower shelves — That was disastrous.

 

The dolce de leche filling that was too thick and too sweet

บันทึกจากการเดินทาง – เมืองม้าหิว (เราก็หิว)

การเดินทางคนเดียวมันก็ดีอย่าง เสียอย่าง ข้อดีคือ เราจะไปไหน ทำอะไร บ้าบิ่นแค่ไหน ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องคนที่ไปด้วย ส่วนข้อเสียก็คืออย่างเดียวกันนั่นแหละ บางทีทำอะไร บ้าบิ่นไป เมื่อเหนื่อยโฮก แล้วไม่รู้ตัว เฉกเช่นการเดินทางครั้งนี้ เมื่อไปวนอุทยานแห่งชาติเกลเชีย (Glacier National Park) ที่มอนทาน่าเมื่อหลายเดือนก่อน ด้วยความที่วุ่นวาย เตรียมการช้าไป เลยจองที่พักในอุทยานฯ ไม่ทัน ก็เลยได้นอนใกล้ๆ สนามบิน ทางตะวันตกของอุทยานฯ​ — ไอ้ความที่เราไม่มีความคาดหวังอะไร อยู่ตรงไหนมันก็ดีทั้งนั้น ทุกอย่างใหม่ไปหมด เพราะยังไม่เคยไป แต่ข้อขัดข้องนิดหน่อยคือเวลาต้องเดินทาง ก็ต้องเผื่อเวลาเพิ่มไปซัก 45 นาที จากที่ข้อมูลบอก

หลังจากวันที่ไปถึงวันแรกหนึ่งวัน อากาศดีเลิศ — ซึ่งคนที่ถ่ายรูป จะรู้กันว่า น้ำขึ้นให้รีบตัก เพราะ อากาศดี ฟ้าสวยได้ใจนั้น ไม่ได้มีกันง่ายๆ แหม ก็หามรุ่งหามค่ำ ตะบี้ตะบัน หนุกหนาน กับการถ่ายภาพและชื่นชมธรรมชาติอย่างเมามัน วันที่สองได้ใจ อากาศดีอีก ก็อาจหาญ ขับรถไปทางตะวันออก (East Glacier) รอพระอาทิตย์ตก ซึ่งเสียดาย แม้อากาศดี แต่ฟ้าไร้เมฆเอาโดยสิ้นเชิง กว่าจะออกมาปากทางก็มืด และแถมมีหลงทิศนิดโหน่ย ทำให้กว่าจะถึงที่พัก ก็งอมพระราม แต่สิ่งที่ขำจำขึ้นใจอย่างนึงคือว่า ก่อนจะถึงเมืองที่พักที่ Columbia Falls จะต้องผ่านเมืองเล็กๆ น่ารัก ที่ชื่อ ม้าหิว (Hungry Horse) ซึ่งพอผ่านเมืองนี้ ก็จะหิวโซพอดี ทุกที และเมืองนี้ก็เป็นสัญญาณให้ความหวัง ว่าจะถึงที่พักแล้วว้อยยยยย (แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ยังต้องหิวโซ ต่อไป เพราะเมื่อกลับมาค่ำ อะไรๆ ก็ปิดหมด เรื่องการจะได้กินอาหารร้อนๆ อร่อยๆ ละมุนลิ้น นั้น อย่าได้หวัง ร้านฟาสฟู้ด ก็มีแต่ A&W ที่เมนู กากสุด ขนาดที่ว่ากินง่าย ยังกระเดือกไม่ลง ต้องเสียจรรยาบรรณ กินบะหมี่สำเร็จรูปละว้า อิอิ) กว่าจะเข้านอน ก็พร้อมไก่ขัน (ถ้ามีไก่ให้ขัน)

วันรุ่งขึ้น ลุกไม่ขึ้น ตัดสินใจนอนให้เต็มที่ ชิล แล้วตั้งใจว่าจะต้องไปค้นให้พบว่า เมืองนี้ทำไมต้องชื่อ ม้าหิว ฮ่าๆๆๆๆ แล้วหมายตาไว้ว่าต้องหาจุดที่จะถ่ายรูปเป็นที่ระลึกถึงความรู้สึก “ม้าหิว​​“ นี่ไว้ ก็เลยขับรถไป แวะร้านโชว์ห่วยในเมือง คุยกับลุงเจ้าของร้าน ที่ติดลมจนไม่อยากจะยอมให้เรากลับ แต่ก็ได้ความรู้เยอะแยะ พูดแล้วขอนอกเรื่องก่อนจะไปถึงเรื่องม้าหิว

ร้านโชว์ห่วยสำหรับคนภูเขา ^^

ที่น่าสนใจมากคือ คนที่มอนทาน่า และคนที่ตั้งใจมามอนทาน่านี่ ตกปลากันเป็นสรณะ หรือจะว่าเข้าสายเลือดก็คงไม่ผิด เหยื่อตกปลาที่เค้าเรียกว่า fly ซึ่งสงสัยว่า มันเป็นฟลายที่แปลว่าแมลงวัน หรือเปล่า แต่เดาเอาเองว่าคงใช่ ลืมถาม มีมากมายหลายร้อยชนิด มีทั้งแบบผูกมาแล้วเป็นแพค กับผูกด้วยมือ ขึ้นอยู่กับเวลา สถานที่ และปลาที่จะตกกระมัง (ไม่มีความรู้เอาซะเลย) แล้วเวลาที่คนเค้าเจรจา ถามไถ่กันเรื่องเหยื่อนี่ ลองฟังดู มันคงประมาณเหมือน นักเลงพระเครื่องคุยกันเลยล่ะ เหยื่อไหน เป็นเหยื่อไหน แบบฟังตามไม่รู้เรื่องกันไปข้างนึง แปลกใหม่ น่าสนใจดี

เหยื่อตกปลา มากมายหลากหลายลานตา

กลับมาเรื่องม้าหิว คุณลุงเจ้าของร้าน บอกว่า สมัยแรกๆ ที่มีคนมาตั้งรกรากแถวนี้ เคยมีคนทำม้าหลุดมา หาไม่เจออยู่นานเชียว จนกระทั่งมาเจอแถวๆ นี้ ม้าผอมโซ เลยเรียกบริเวณนี้ว่า Hungry Horse อย่างว่า แล้วเค้าก็มีรูปปั้นประจำเมืองด้วยนะ แต่หาไม่เจอ เจอแต่เจ้าตัวแดงข้างบน น่ารักดี เลยถ่ายมาเป็นที่ระลึก

 

Macarons Test Lab – Here I go again…

Two years ago, I embarked on a journey to try to bake French macarons but got so discouraged and humbled that I swore to never go on this hair-pulling, teeth-grinding, suicide-inducing baking experience ever again.  Alas, I should have known better.  You guessed it, never say never, right?  So here I am again, being drawn into the labyrinth of recipes and techniques, and with sugar-stained hair and wayyyy too much coffee in my vein, I’m doing it again.

Somehow, I faintly suspect that I’m more of a masochist than I care to admit. Oy Vey!!!!!

Anyhow, this time, I decided to put a method to my madness by sticking to one recipe and wrestle the little devil down until I somewhat master it before moving on and up.

Much to my satisfaction, I’ve got some progress!!! Hurray!!! And all the jubilation and elation is owed to the marvelous Not So Humble Pie’s Macaron Troubleshooting with tips and tricks from Joy of Baking and shared passion and tenacity for achievement of Yaya Yayai who tirelessly compared baking notes with me — THANK YOU!!!

The most joyful experience was to watch the long-coveted ‘FOOT’ all of a sudden materialized out of thin air.  Oh! Joy — Now, at least, if I don’t do anything else in life.  This will be enough — I can safely say that this is closure for me. LOL.

So here is the recipe.  I make half the recipe for each batch.  It’s more manageable for me, so I include the measurement also for easy reference:

Not So Humble Macarons v3.0128 – Full Recipe
yields approximately 50 cookies
(Half recipe measurement below)

5 g dehydrated egg white powder*
28 g granulated sugar
225 g confectioners (powdered) sugar
125 g almond meal**
100 g aged egg whites***

Not So Humble Macarons v3.0128 – Half Recipe
yields approximately 50 cookies
(Half recipe measurement below)

3 g dehydrated egg white powder*
14 g granulated sugar
113 g confectioners (powdered) sugar
63 g almond meal**
50 g aged egg whites***

* I used CK Products as recommended by Not-So-Humble-Pie, but I just checked on amazon and it was not available, so one’s got to find another brand.  Just make sure it is dehydrated egg white and not  meringue powder.




** The 5-day aged egg white seemed to work perfectly.

*** I used Honeyville Blanched Almond Flour Super Fine Grind .  I may try Bob’s Red Mill next time, if I can’t find Honeyville

My First Succesful Macarons – Basic Macarons with Lemon Mousse Filling.  The foot formed but the color of the meringue was not white


 


– Prep two half sheet pans with parchment or silicone baking mats.

– Pre-heat your oven to somewhere between 290°F.  My oven heat is not the most consistent in the world and tends to overheat drastically.  That oven thermometer really is a life saver.  So I only use this temperature.

– Start by weighing out your sugar and egg white powder into a small bowl. Mix with a fork until uniform and set aside.

– Sift together your almond meal and powdered sugar.

– Weigh out your egg whites and begin beating them on low speed until foamy. Begin slowly sprinkling in the powdered egg white and sugar mixture as you beat. Then increase the speed to medium and beat until a firm meringue forms. (I sneaked and used medium high speed — about 8 — on my stand mixer and it turned out okay — or so I thought — to speed things up a bit).

– You want firm, glossy peaks in your meringue, you don’t want to beat all the way to stiff peaks. So hold yourself back.

Man, I love that peak.  Won’t be able to do that with my hand mixer though 😛

– Beat in food coloring gel now (I use Buff) and then add 1/3rd of the almond mixture. Folding it in gently. Once combined, add another third of the almond mixture, and so on. For visual reference on how to combine and fold, see this video by Chef Nini. (Note: the batter should be deflated a bit to let the air out).

– Add your batter to a piping bag with a round tip (any size bit under 1cm works fine) and pipe rows of macarons.

I baked on these silicone mats I bought from Costco — super good-valued compared to the original Silpat – much cheaper and they also have templates for piping newbies like me 🙂

 

– Pick up the pan with both hands, and holding it level, tap it firmly onto the counter several times. This will bring up any air bubbles in the cookies. Pop the bubbles with a toothpick if they don’t break while tapping.
– These cookies NEED to rest on the counter. Between 30-60 minutes depending on the humidity.  They will become tacky and opaque and not stick to your finger when touched.  Then they are ready to bake.
– This is where the fun starts.  Each stove and kitchen has its own challenges, mine included.  So it took me one sleepless night to figure it out and crossed referenced with the Not-so-humble pie’s troubleshooting list.  This is my conclusion for my kitchen.  You will have to experiment and come up with your own way –  and then again, you might not have to.
  – After several trials and errors, I baked one tray at the time mine on doubled trays.  Then put another empty tray on the rack above to shield the cookies which browned to much if I didn’t.  Bake the cookies for roughly 15 minutes.
– Once the cookies lift easily from the parchment or silicone baking mat they’re probably done. To be sure, pop a cookie off with an offset spatula and break it open. The insides should be set and not overly moist (wet uncooked meringue is no good). If it is too moist the cookies will collapse when they cool.

 

First Successful Shell – foot wise — But the top browned to much and a bit flat in my opinion.  They are supposed to be plain white.

After my initial success, I felt a bit more confident and more reckless, hence the color purple.  I filled the shells with Lemon Curd Mousse (that’s a story for another time).  The shape and texture were perfect — no hollows but the top was still too brown.  So I had to try to fix.

 

So I thought, perhaps I baked too cool and too long.  So I tried 350 degrees 12 minutes with airing the oven by open and close to let the steam out after 8 and 10 minutes  (a friend share the tip from Pierre Hermês book) — A disaster.  The shells were uncooked and collapsed out of the oven thus creating huge air pockets.

This is the final disaster before I ran out of egg white — In attempt to fix the brown top, I baked on the lower rack (lower third) with an empty tray on the rack above to shield the cookies.  Just like the Troubleshooting list states, because they were cooked on too low of an oven rack, the cookies rose rapidly due to strong heat from the bottom of the oven. Even though, I double stacked the pans, it didn’t help, so I put them back on the middle rack (in the double-stacked pans) and put another rack on the top-third position with an empty tray to shield the cookies.  So, though the cookies are all cracked and hollowed, the color is perfect.

So, I think I figured it out, but didn’t have enough egg white to test this theory. So until the next batch, Bon Appétit.

Hawaiian Sweet Bread

I’ve adapted the recipe by Noreen’s Kitchen to make only half the recipe.  Here it is.

Ingredients:
3 1/4 – 4 cups  all-purpose flour
1/3 cup  mashed potato flakes
1/3 cup sugar
1 packet instant yeast
1/2 tsp salt
1/2 cup milk
1/4 cup warm water
1/2 stick butter
1/2 cup pineapple juice
1 large egg (2 medium ones)
1 tsp vanilla

Directions:
1.  Heat butter and milk until melted

2. Place 2 cups flour, sugar, yeast, salt, potato flakes, milk mixture, water, pineapple juice and vanilla in the mixing bowl of a stand mixer

3. Blend with dough hook until well incorporated

4. Add eggs – one at a time, blending with each addition

5. Add in enough of the remaining flour to form a soft dough.  Resist the urge to add more flour or your end result will be a tough bread

6. Knead for 7-15 minutes until the dough forms a film in  The Windowpane Test  by pulling off a golf-ball-sized piece of dough and stretch it into a thin sheet between your fingers. If the gluten is well-developed, the dough will stretch into a paper-thin film without breaking. If quickly breaks…you guessed it, keep kneading).

7.  Place dough in an oiled bowl and cover with plastic wrap or a soft cloth.  Allow to rise in a warm spot until doubled, approximately 1 hour.

 

 

8.  Once the dough finishes rising, remove dough from the bowl and gently press air out.  Cut the dough into 2-4 oz. pieces and roll until smooth.


9.  Place dough balls into 2 oiled baking pans.  The size of the pan will determine the number of rolls you fit into them

10.  Preheat the oven to 350°F – cover and allow dough to rise until doubles, approximately 30 minutes.


11. Bake for 20-30 minutes or until the tops are golden brown


12. Remove from oven and brush with melted butter.  Allow bread to cool before serving.

 

Potato Bread

 

 

Ingredients:

  • Bread flour    200 g ( 2 c.)
  • cake flour      50 G ( 1/2 c.)
  • yeast              1 1/2 teaspoon
  • milk              120 G ( 3/4 c.) luke warm
  • egg               1
  • sugar            4 Tbsp ( divided – 1 Tbsp in the milk and yeast)
  • salt               1/4 Teaspoon
  • butter           40 G ( 1/2 stick)
  • Sweet potatoes or potatoes boiled and mashed 150 g ( 3/4 c.)

Directions:

1.  warm the milk and add 1 Tbsp sugar and yeast.  Rest for 5-10 minutes until the yeast grow and become bubbly.
2.  Combine all the dry ingredients in the mixing bowl of your stand mixer.  Then add the yeast mixture.
3.  Knead with dough hook until smooth about 15 minutes – 20 minutes – (Test doneness by The Windowpane Test  by pulling off a golf-ball-sized piece of dough and stretch it into a thin sheet between your fingers. If the gluten is well-developed, the dough will stretch into a paper-thin film without breaking. If quickly breaks…you guessed it, keep kneading).
4.  Take the dough out of the mixing bowl. Tug the side under to form a ball and put in a greased bowl. Cover with soft cloth or plastic wrap then let rise in warm spot until double in size (about 1 hour).
 
5.  Preheat the oven to 350°F
 
6.  When the dough finishes rising, turn it onto a lightly floured surface.  Press out the air and form a rectangular shape. 
 

 

7.  Cut the dough into equal size strips and cut again to about a 2 oz. pieces.  Roll into smooth balls. Put in the greased pan.
 
8.  Proof (let the dough double in size again) on top of the oven for about 20-30 minutes
9.  Bake for about 20-30 minutes or until golden brown.  Let cool slightly and glaze with melted butter.

Simple Apple Pie

It’s been a while since I baked apple pie.  And the other day, I went to McDonald’s and got their apple pie on a rainy day — Ummmm… I forgot how I miss the cinnamon & nutmeg aroma and the gooey juice of the apple.  So I decided to make one today, since it was cold out and thus perfect weather to bake a pie 😀

After lots of trial on recipes, I settle for this one — which is going to to be my go-to recipe from now on.
The recipe makes two 9″ pie crusts, or one 9″ covered pie crust.

INGREDIENTS

For the crust 

2 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon white sugar
1 teaspoon salt
8 tablespoons (1 stick) cold unsalted butter,  cubed
1/3 cup plus 1 Tablespoon iced water (add 1 tablespoon at a time as needed)

Directions

  • Using a rubber spatula, thoroughly mix the flour, sugar, and salt in a large bowl.
  • Cut the butter into small cubes, then add to the flour mixture and cut vigorously with a pastry blender or two knives. Work as fast as you can so the butter doesn’t melt.  As you work, periodically stir dry flour up from the bottom of the bowl and scrape clinging fat off the pastry blender or knives until the butter become pea-sized pieces; the rest of the flour should be reduced to the consistency of coarse crumbs or corn-meal.  The mixture should seem dry and powdery and not pasty or greasy.
  • Drizzle over the flour and fat mixture the ice water.
  • Using the rubber spatula, cut with the blade side until the mixture looks evenly moistened and begins to form small balls.  Press down on the dough with the flat side of the spatula.  If the balls of dough stick together, you have added enough water; if they do not, drizzle over the top 1-2 tablespoons ice water.
  • Cut in the water, again using the blade of the spatula, then press with your hands until the dough coheres.  The dough should look rough, not smooth.  Divide the dough in half, press each half into a round flat disk, and wrap tightly in plastic.  Refrigerate for at least 30 minutes, and preferably for several hours, or for up to 2 days before rolling.  (The dough can also be wrapped airtight and frozen for up to 6 months; thaw completely before rolling. – If you need help with rolling out the dough, click here).
  • While preparing the filling and rolling out the dough, preheat the oven to 350°F

For the filling

6 small or 2 large Golden Delicious (Gala, or Fuji) apples
2/3 cup brown sugar
1/3 cup white sugar
1 Tablespoon lemon juice
2 Tablespoon cornstarch
3 Tablespoon all-purpose flour
1/2 teaspoon ground nutmeg
3/4 teaspoon ground ground cinnamon

Mix together sugar, flour, cinnamon, nutmeg, lemon juice and cornstarch.  Sprinkle over apples and toss to coat. Cook in a saucepan over medium heat until tender.

Meanwhile, roll out the dough that you previously put in the fridge and transfer it to the pie pan.  Then put the filling in the unbaked pie crust.

Roll out the other half of the dough and cover the pie.  Squeeze the rim to make decorative rim or just press with fork to close the seams. Cut slits in the crust to vent the heat.

 

Bake on the middle rack for 45-55 minute until the crust turn golden and the filling is bubbly.  Let cool on rack for at least 15 minutes.  Slice and serve warm by itself or with a scoop of vanilla ice cream.
Variation

If you don’t want the top crust, here’s a great alternative for the topping:

 

 

You’ll need:
  • 1/2 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1/4 cup white sugar
  • 1/2 cup butter (cold cut into cubes)
  •  A few dashes of cinnamon

Using a pastry cutter, mix together the flour, sugar and butter until evenly distributed and crumbly in texture. Sprinkle over the filling topped with dashes of cinnamon. Put pie in the oven on a cookie sheet to catch the juices that may spill over. Bake 45 minutes or until pie crust is golden brown.

Apple Galette

This year, we didn’t have so many apples from our tree and I was busy baking other things and haven’t had a chance to bake any pies or galettes.  Maybe the fact that it hasn’t got cold till now is another reason.

So today, I’m craving some and started looking in my blogs for the recipe but found that I didn’t write it down, so here it is — so next time I can find it more easily 😀 — This photo was the galette I baked a few years ago.  The recipe came from Too Much Food with the original recipe from Smitten Kitchen that I got from Rachel Chew’s video below.

Ingredients:

For the dough:
1 cup (120 g) unbleached all-purpose flour
1/2 teaspoon granulated sugar
1/8 teaspoon salt
6 tablespoons (3 oz., or 84 g) unsalted butter, frozen, cut into 1/2″ pieces
3 1/2 tablespoons chilled water

For the filling:
2 pounds apples, peeled, cored and sliced (save the peels and cores)
3 tablespoons sugar
1 Tablespoon turbinado sugar to sprinkle on top of the crust (optional)

For the glaze:
1/2 cup (100 g) granulated sugar
Apple peel and cores

Directions:

  1. Make the dough first: sift together the flour, sugar and salt in a large bowl. Cut in the frozen butter cubes with your preferred method of choice; I used a pastry blender, then my fingertips (though a food processor or two knives would work just as well). Make sure that you do this rather quickly, you want to keep the butter as cold as possible to insure a light, flaky pastry dough. No need to blitz the heck out of the butter; just cut it in until the biggest pieces are about the size of large peas.
  2. Add the chilled water one tablespoon at a time, stirring with your other hand, just until the dough just holds together (you might not need all the water, depending on your flour and the humidity of your kitchen). Dump the dough out on a mat and pat into a circle about 1.5″ inches thick. Double-wrap it in plastic wrap and chill in the refrigerator for at least 30 minutes (or up to 2 days).
  3. After the chilling period, take the dough out and let it sit on the counter for 10 minutes; this allows the dough to soften slightly so that when you roll it out, it doesn’t break into a million pieces on you (trust me this has happened to me and it’s not fun nor pretty). Roll out the dough on a lightly floured mat into a 14″ circle, about 1/8″ thick. Using a pastry brush, dust off the excess flour. Carefully transfer the dough to a sheet of parchment paper-lined baking sheet.
  4. Preheat the oven to 400 F (205 C).
  5. To fill the tart, overlap the sliced apples on top of the dough in a ring 2 inches from the edge and continue towards the center. To complete the tart, fold over the edges of the dough. It doesn’t have to look perfect, the beauty of a galette lies in its rusticity.
  6. Sprinkle 1 tablespoon of sugar over the dough edge and 2 tablespoons of sugar over the apples. Use more or less sugar to your preference.
  7. Place the baking sheet in the center of the oven and bake the galette for 45 minutes, or until the apples are soft and have slightly browned edges. Try to rotate the tart every 15 minutes to ensure even browning of the crust.
  8. While the tart is baking, you can work on the glaze; place the reserved peels and cores in a large saucepan with the sugar. Pour enough water into the saucepan just so it barely covers the peels and sugar and simmer for 25 minutes. Strain the apple-infused syrup through cheesecloth and set aside. Your kitchen will smell amazing at this point.
  9. When the tart is done baking, remove from the oven and slide it (parchment and all) off the baking sheet and onto a cooling rack. Let it cool for at least 20 minutes before brushing glaze over the tart.
  10. Slice and serve immediately, alone or alongside a scoop of vanilla ice cream if you’re feeling decadent.

 


the apple galette from rachelchew on Vimeo