แพนเค้ก แป้งอัลมอนด์

อัลมอนด์บดละเอียด หรือ แป้งอเนกประสงค์ 1ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือนิดหน่อย
น้ำ 1/4ถ้วย
น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้)

คนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะเหล็ก (cast iron pan) ทาน้ำมันนิดหน่อย. หยอดแป้งลงไป รอให้มันเป็นฟองอากาศรูๆ และขอบสุกนิดนึง (3-5 นาที) กลับ ทอดต่ออีหน่อยพอสุก ตักใส่จาน (ถ้ามีเตาอบ เปิดเตาอบอุ่นๆ เอาจานเข้าไปไว้ในคู้ระหว่างทำป้งที่เหลือ)

เสร็จแล้วทานกับน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมตามชอบ

Honey Pecan Quinoa Granola – กราโนล่า ใส่คีนัวร์ พีคาน และน้ำผึ้ง

อาหารเช้าเปี่ยมคุณประโยชน์อีกอย่างคือ กราโนล่า ที่ทำไม่ยาก และดีกว่าซื้อซีเรียลที่ซื้อตามท้องตลาด เพราะเราสามารถคุมความหวานได้ และเลือกใส่สิ่งที่เราชอบได้

เราอาจคุ้นเคยกับคำว่า มุสลี่ มากกว่า กราโนล่า และสงสัยว่ามันต่างกันยังไง

จริงๆ แล้ว ทั้งสองอย่าง คล้ายๆ กัน มูสลี่ คิดขึ้นในสวิส ทำด้วยพวกธัญพืชต่างๆ โดยเฉพาะ ข้าวโอ้ต ผสมกับ ผลไม้แห้ง เมล็ด และถั่วต่าง แต่ไม่ต้องทำให้สุก กินอย่างนั้น หรือไม่ก็แช่นมไว้ข้ามคืน

ส่วนกราโนล่า คิดขึ้นในอเมริกา ทำคล้ายกัน แต่อาจใช้ โอ้ต บาร์เล่ หรือไร ก็ได้ แต่ผสม น้ำผึ้งหรือน้ำหวาน และน้ำมัน แล้วนำไปอบให้สุก ทานกับนม หรือ โยเกิร์ต

ส่วนผสม (ที่ทำครั้งนี้นะคะ ใครชอบอะไร ไม่ชอบอะไร ดัดแปลงได้ตามสะดวกค่ะ)

  • ข้าวโอ้ต (ใช้ rolled oat, steel cut, หรือ quick oat ก็ได้)   2 ถ้วย
  • คีนัวร์​ดิบ 1 ถ้วย
  • ถั่วพิคาน (หรืออัลมอนด์ก็ได้) 1 ถ้วย
  • เมล็ดเชียร์ ​(chia seeds)  1 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดแฟล็กส์ (flax seeds) 1 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยผง (ground cinnamon) 2 ช้อนชา
  • นัทเม็ค (nutmeg)  1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะพร้าว ทำให้เหลว   1/3 ถ้วย
  • น้ำผึ้งดิบ (raw honey)  1/2 ถ้วย
  • วนิลลา  1 ช้อนชา
  • เกลือ    1/2 ช้อนชา
  • แครนแบรี่แห้ง (หรือลูกเกด)  3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮท์ (170 องศาเซลเซียส)
  2. ผสมส่วนผสมแห้งทุกอย่างนอกจากเกลือ ในภาชนะใบใหญ่ คนให้เข้ากัน
  3. ในภาชนะเล็ก ดีน้ำมันมะพร้าว น้ำผึ้ง เกลือ วนิลลา ให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมแห้ง คลุกให้เข้ากัน
  4. เทส่วนผสม ลงในถาดอบคุกกี้ ที่รองด้วย parchment paper อบนาน 20-25 นาที หรือจนเหลืองกรอบ และมีกลิ่นหอม

เรื่องเก็บมาเล่า ตอน ฤดูที่ไม่ยอมเปลี่ยน, ความอยากที่ไม่ยอมหยุด, กราโนล่า และ มูสลี่

ปีนี้แถวบ้านแล้งสุดๆ และร้อนไม่เลิก แม้ว่าร้านรวงจะพยายามสร้างอารมณ์ฤดูใบไม้ร่วงเอย ฮาโลวีนเอย อย่างสุดฤทธิ์

คนเราน่ะ เรื่องจะพอใจในสิ่งที่มี มันเป็นไปได้ยากจริงจริ๊ง ดังนั้น เช้าวันก่อน ลืมตาตื่นขึ้นมาด้วยความรู้สึกว่าอยากกินอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ มากกกก แล้วก็อยากทำขนม อยากๆๆๆ 5555 ลุกขึ้นมา เจอสูตรทำ กราโนล่า ที่ดูง่าย และเครื่องปรุงมีอยู่พร้อม ได้การ ทำดีกว่า — เอ่อ สรุป ไม่ได้กินอะไรที่แปลก แต่ได้ทำขนม อิอิ

ออกมาใช้ได้เลยแหละ เหมือนซื้อที่ร้านเลยอ่ะ เพิ่งรู้ว่าทำง่ายมากๆ ขนาดเนี้ยะ

แล้วเช้าวันนี้ ขณะที่นั่งทานกราโนล่า โฮมเมดฝีมือตัวเอง อย่างกระหยิ่มยิ้มย่อง ก็นึกสงสัยขึ้นมาว่า เอ๊ะ ทำไมอยู่เมกา ไม่ค่อยได้ยินคำว่า มูสลี่เลยแฮะ เราอยู่เมืองไทย คนเรียกอาหารนกหนูแบบนี้ว่า มูสลี่นี่เนอะ เลยต้องถามอากู๋ตามประสาคน ‘อยากรู้’ อิอิ

ค้นเจอว่า มูสลี่ คิดขึ้นในสวิส ทำด้วยพวกธัญพืชต่างๆ โดยเฉพาะ ข้าวโอ้ต ผสมกับ ผลไม้แห้ง เมล็ด และถั่วต่าง แต่ไม่ต้องทำให้สุก กินอย่างนั้น หรือไม่ก็แช่นมไว้ข้ามคืน

ส่วนกราโนล่า คิดขึ้นในอเมริกา ทำคล้ายกัน แต่อาจใช้ โอ้ต บาร์เล่ หรือไร ก็ได้ แต่ผสม น้ำผึ้งหรือน้ำหวาน และน้ำมัน แล้วนำไปอบให้สุก ทานกับนม หรือ โยเกิร์ต

ส่วนผสม (ที่ทำครั้งนี้นะคะ ใครชอบอะไร ไม่ชอบอะไร ดัดแปลงได้ตามสะดวกค่ะ)

ข้าวโอ้ต (ใช้ rolled oat, steel cut, หรือ quick oat ก็ได้)   2 ถ้วย
คีนัวร์​ดิบ                                    1 ถ้วย
ถั่วพิคาน (หรืออัลมอนด์ก็ได้)    1 ถ้วย
เมล็ดเชียร์ ​(chia seeds)             1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดแฟล็กส์ (flax seeds)          1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยผง (ground cinnamon)   2 ช้อนชา
นัทเม็ค (nutmeg)  1 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว ทำให้เหลว         1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งดิบ (raw honey)                1/2 ถ้วย
วนิลลา                                        1 ช้อนชา
เกลือ                                           1/2 ช้อนชา
แครนแบรี่แห้ง (หรือลูกเกด)       3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮท์ (170 องศาเซลเซียส)
  2. ผสมส่วนผสมแห้งทุกอย่างนอกจากเกลือ ในภาชนะใบใหญ่ คนให้เข้ากัน
  3. ในภาชนะเล็ก ดีน้ำมันมะพร้าว น้ำผึ้ง เกลือ วนิลลา ให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมแห้ง คลุกให้เข้ากัน
  4. เทส่วนผสม ลงในถาดอบคุกกี้ ที่รองด้วย parchment paper อบนาน 20-25 นาที หรือจนเหลืองกรอบ และมีกลิ่นหอม

 

ฟริททาร์ทาร์ ผักโขม แบบเผ็ด – Spicy Spinach Frittata

ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้าแดง 5-6 ลูก หรือ ตามชอบ หั่นยาวๆ
หอมใหญ่ สับ 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ 3 ฟอง
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
ผักโขม (สปินิช) แช่แข็ง ขนาด 16 ออนซ์ 1 ห่อ ทิ้งให้ละลาย และบีบน้ำออกให้แห้ง
เนยแข็งเฟตต้า 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
ตั้งน้ำมันในกะทะเหล็ก (cast iron skillet) ที่ไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมสับและพริกลงไปผัดให้นิ่ม
ตีไข่ พอเข้ากัน ใส่ผักโขม เนยแข็ง เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกะทะ
ปิดฝา ตั้งไปที่ไฟกลาง ประมาณ​ 7 -15 นาที จนไข่สุก
ยกลง ตัดเสริฟเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแบบพิซซ่า
ดัดแปลงจาก allrecipes.com